{"id":7539,"date":"2015-11-30T18:33:33","date_gmt":"2015-11-30T18:33:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.echlorial.fr\/blog\/entrevista-pierre-mollo-plankton-chlorella\/"},"modified":"2025-08-08T10:19:07","modified_gmt":"2025-08-08T10:19:07","slug":"entrevista-pierre-mollo-plankton-chlorella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/entrevista-pierre-mollo-plankton-chlorella\/","title":{"rendered":"Entrevista con el profesor Pierre Mollo, especialista en plancton, sobre los beneficios nutricionales y medioambientales de las microalgas"},"content":{"rendered":"\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Con motivo de la <a href=\"http:\/\/www.cop21paris.org\/\"><strong>COP21<\/strong><\/a> hablamos con un amigo, <a href=\"http:\/\/www.observatoire-plancton.fr\/Pierre-Mollo.html\">Pierre Mollo<\/a>, profesor-investigador y uno de los m\u00e1s reputados especialistas en plancton. En esta entrevista, comparte con nosotros su experiencia y la pasi\u00f3n de toda una vida.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"\/\/www.dailymotion.com\/embed\/video\/xc3h29\" width=\"600\" height=\"390\" frameborder=\"0\" align=\"center\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/span><br><span style=\"font-size: 12pt;\"> <a href=\"http:\/\/www.dailymotion.com\/video\/xc3h29_temoignage-pierre-mollo-specialiste_news\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Testimonio de<\/a> Pierre Mollo, especialista en plancton <i>de la <a href=\"http:\/\/www.dailymotion.com\/fondationnaturehomme\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fundaci\u00f3n Nicolas Hulot<\/a><\/i><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2>Pierre, \u00bfpuede explicarnos qu\u00e9 es el fitoplancton?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-image-1114\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Pierre-Mollo-940x625.jpg\" alt=\"Pierre Mollo, sp\u00e9cialiste du plancton\" class=\"wp-image-1114\" width=\"772\" height=\"513\" srcset=\"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Pierre-Mollo-940x625.jpg 940w, https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Pierre-Mollo-940x625-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Pierre-Mollo-940x625-900x598.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 772px) 100vw, 772px\" \/><figcaption>Pierre Mollo, especialista en plancton<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">La palabra plancton viene del griego antiguo y significa \u00aberrante\u00bb. El plancton se caracteriza por ser todo lo que arrastran las corrientes. Est\u00e1 formado por todos los microorganismos que viven en el agua, ya sea dulce, salobre o salada.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Los microorganismos que componen el plancton son animales, a los que se denomina zooplancton, pero tambi\u00e9n plantas, a las que se denomina fitoplancton. El fitoplancton se refiere a una familia de algas microsc\u00f3picas, pero tambi\u00e9n a las cianobacterias. <a href=\"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/chlorella-spirulina-klamath\/\">Las microalgas<\/a> constan de una sola c\u00e9lula en la que tienen lugar todas las funciones necesarias para la vida y la reproducci\u00f3n. Existen varias decenas de miles de especies de microalgas en los mares y oc\u00e9anos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">En la actualidad, s\u00f3lo se estudian un centenar de algas y algunas se cultivan. Las m\u00e1s conocidas son las diatomeas, las clorof\u00edceas y los dinoflagelados. Las microalgas atraen cada vez m\u00e1s el inter\u00e9s de los industriales para la producci\u00f3n de biocarburantes.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Se utilizan para la alimentaci\u00f3n animal, sobre todo en acuicultura. En los \u00faltimos a\u00f1os, han encontrado una interesante salida para la alimentaci\u00f3n humana.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2>\u00bfCu\u00e1les son las cualidades nutricionales del fitoplancton?<\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">El fitoplancton es el alimento b\u00e1sico de la mayor\u00eda de los peces, y sus cualidades nutricionales son bien conocidas. Es gracias al fitoplancton, rico en omega 3, que los peces peque\u00f1os (sardinas, boquerones, caballas, etc.), que lo concentran, enriquecer\u00e1n nuestra alimentaci\u00f3n con estos \u00e1cidos grasos buenos, cuya importancia para nuestra salud conocemos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft\"><a href=\"http:\/\/www.echlorial.es\/16-espirulina\"><img loading=\"lazy\" width=\"413\" height=\"319\" src=\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Spirulina.jpg\" alt=\"Spirulina\" class=\"wp-image-970\" srcset=\"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Spirulina.jpg 413w, https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Spirulina-300x232.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 413px) 100vw, 413px\" \/><\/a><figcaption>Espirulina<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Hoy en d\u00eda, s\u00f3lo tres microalgas est\u00e1n autorizadas para el consumo humano. La <strong> <a href=\"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/espirulina-ecologica-beneficios\/\">espirulina<\/a><\/strong>, la cynanobacterium Athrospira platensis, est\u00e1 autorizada en Europa desde hace casi 40 a\u00f1os. La <strong>Odontella<\/strong> aurita, una diatomea, est\u00e1 autorizada como ingrediente alimentario desde hace casi 15 a\u00f1os. Desde 2004, Francia la reconoce como alimento y complemento alimenticio, <strong><a href=\"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/clorela-uso-beneficio\/\">Chlorella<\/a><\/strong> vulgaris, perteneciente a la familia de las clorof\u00edceas, est\u00e1 reconocida como alimento y complemento alimenticio en Francia desde 2004.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Aunque todas las <a href=\"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/algas-escapar-alzheimer\/\">microalgas<\/a> tienen una serie de caracter\u00edsticas comunes, las distintas especies tienen sus propias especificidades nutricionales:<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Todas las microalgas contienen altos niveles de prote\u00ednas, as\u00ed como pigmentos (carotenoides, ficocianinas, etc.) que les confieren una actividad antioxidante capaz de luchar contra el envejecimiento celular. Tambi\u00e9n son apreciadas por su contenido en carotenoides (betacaroteno y lute\u00edna), cuyo papel en la prevenci\u00f3n de la visi\u00f3n est\u00e1 actualmente demostrado.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Se ha demostrado que su contenido en clorofila tiene propiedades depurativas y oxigenantes de la sangre. Las microalgas tambi\u00e9n garantizan el equilibrio \u00e1cido-base que favorece el bienestar del organismo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">La espirulina se distingue por las prote\u00ednas que contiene y su contenido en antioxidantes (clorofilas, ficocianina), tanto cuantitativa como cualitativamente (todos los amino\u00e1cidos esenciales est\u00e1n representados). Las c\u00e9lulas de espirulina no tienen pared de celulosa, por lo que se absorben r\u00e1pidamente. Desde sus primeros usos, la espirulina se utiliza para <strong>combatir la desnutrici\u00f3n.<\/strong> Es muy apreciada por los <strong>deportistas<\/strong> por sus capacidades dopantes y su r\u00e1pida asimilaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\"> La chlorella se distingue por su contenido en prote\u00ednas (est\u00e1n presentes todos los amino\u00e1cidos, pero tambi\u00e9n vitaminas, antioxidantes y oligoelementos). Contiene muchas vitaminas del grupo B, en particular vitamina B12. Tambi\u00e9n contiene hierro y calcio. Los estudios han demostrado que estos componentes, las vitaminas B12 y los oligoelementos se bioabsorben.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright\"><a href=\"http:\/\/www.echlorial.es\/14-chlorella\"><img loading=\"lazy\" width=\"413\" height=\"319\" src=\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Chlorella_Illustration_sm.jpg\" alt=\"Chlorella - Echlorial\u00ae\" class=\"wp-image-969\" srcset=\"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Chlorella_Illustration_sm.jpg 413w, https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Chlorella_Illustration_sm-300x232.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 413px) 100vw, 413px\" \/><\/a><figcaption>Chlorella &#8211; eChlorial<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Las <strong><a href=\"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/chlorella-detox-function\/\">propiedades desintoxicantes de la Chlorella<\/a><\/strong> han contribuido a un mejor conocimiento de la misma. La Chlorella tambi\u00e9n es muy apreciada por su capacidad para estimular las defensas naturales. Se empiezan a conocer mejor sus propiedades antiinflamatorias y antitumorales, as\u00ed como sus beneficios para la salud cardiovascular.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">La odontella es conocida por su contenido en prote\u00ednas, pero tambi\u00e9n por su <strong>contenido en l\u00edpidos de<\/strong> alta calidad, en particular en <strong><a href=\"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/omega-3-alimentos-beneficios-posologia\/\">omega 3<\/a><\/strong> directamente asimilables (EPA y DHA).<\/span><br><span style=\"font-size: 12pt;\"> Cabe se\u00f1alar que los perfiles nutricionales de las microalgas, como los de todos los organismos vivos, var\u00edan en funci\u00f3n de su fase de crecimiento y de sus condiciones de cultivo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2>\u00bfExiste alg\u00fan peligro en el consumo de microalgas?<\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">En Europa, s\u00f3lo tres microalgas est\u00e1n autorizadas para el consumo humano, ya que algunas no se utilizan por su posible toxicidad.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Se est\u00e1 estudiando el uso de nuevas algas. Su objetivo es verificar su uso como ingredientes alimentarios. No deben presentar riesgos intr\u00ednsecos o asociados por la presencia de toxinas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Las algas cultivadas en condiciones poco controladas pueden estar contaminadas (metales pesados, pesticidas, etc.) o ser portadoras de toxinas (por ejemplo, microcistinas, muy perjudiciales para el h\u00edgado). Es muy importante consumir s\u00f3lo algas cultivadas en condiciones que garanticen su calidad nutricional y su pureza.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2>H\u00e1blenos de la historia del plancton.<\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">El fitoplancton existe desde hace tres mil millones de a\u00f1os; \u00a1se calcula que <strong>su uso se remonta a miles de a\u00f1os atr\u00e1s!<\/strong> En Europa, fue en el contexto de la escasez de alimentos cuando los investigadores empezaron a estudiar el valor de las algas microsc\u00f3picas como alimento, ya en 1940: el alto contenido en prote\u00ednas de las microalgas podr\u00eda ayudar a paliar los problemas de malnutrici\u00f3n en el mundo. Los investigadores descubrieron que los chadianos llevan muchas d\u00e9cadas consumiendo <a href=\"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/mejor-espirulina-bio\/\">espirulina<\/a> seca. \u00a1Tambi\u00e9n demuestran que el fitoplancton era consumido por los <strong>aztecas<\/strong>! La primera instalaci\u00f3n industrial de cultivo de <strong>chlorella se construy\u00f3 en Jap\u00f3n en los a\u00f1os sesenta.<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2>En su opini\u00f3n, \u00bfcu\u00e1l es el futuro de las microalgas en nuestra alimentaci\u00f3n?<\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Si en Europa apenas estamos empezando a descubrir <a href=\"https:\/\/www.echlorial.es\/14-chlorella-bio\"><strong>Chlorella ecol\u00f3gica<\/strong><\/a> los japoneses llevan casi 60 a\u00f1os aprovechando sus virtudes. A d\u00eda de hoy, siguen siendo los mayores consumidores de<strong> <a href=\"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/clorela-uso-beneficio\/\">Chlorella<\/a><\/strong> del mundo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Las microalgas no se consumen de la misma manera en todas las partes del mundo. En Europa, donde algunas microalgas han sido reconocidas recientemente como alimentos, el consumo de microalgas sigue siendo casi confidencial. Se consumen principalmente como complementos alimenticios.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Las prote\u00ednas y los \u00e1cidos grasos poliinsaturados omega-3 son los principales nutrientes destacados en este tipo de productos. Adem\u00e1s, el desarrollo de alimentos saludables a base de fitoplancton ha crecido r\u00e1pidamente en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">En Europa, las microalgas a\u00fan no han entrado en nuestra cocina, aunque <strong>cada vez son m\u00e1s los chefs estrella que las utilizan en sus <a href=\"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/chlorella-composicion-detallada\/\">composiciones<\/a> gastron\u00f3micas<\/strong>. La espirulina y la chlorella tienen sabores sutiles que aprecian los gourmets.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">En Oriente, las microalgas forman parte de la dieta com\u00fan desde hace muchos a\u00f1os.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2>\u00bfPor qu\u00e9 es tan importante el plancton para nuestro planeta, para nosotros?<\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">El plancton es esencial para la vida. Es el primer eslab\u00f3n de la cadena alimentaria y nos proporciona el <strong>50% del ox\u00edgeno de nuestra<\/strong> atm\u00f3sfera. El plancton es un patrimonio natural com\u00fan de m\u00e1s de 3.500 millones de a\u00f1os y ha sobrevivido a todos los cataclismos. A la vez animal y vegetal, incluye innumerables organismos acu\u00e1ticos que vagan por las aguas del planeta azul. Es la parte \u00edntima e invisible de la mayor biodiversidad del planeta.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">B\u00e1sicamente, el plancton constituye la base de la cadena alimentaria de todos los organismos marinos. Mediante la fotos\u00edntesis, el plancton vegetal proporciona la mayor parte del ox\u00edgeno que respiramos. El futuro de los oc\u00e9anos depender\u00e1 de nuestra capacidad para respetarlos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright\"><img loading=\"lazy\" width=\"401\" height=\"300\" src=\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/PierreMollo_MurielCathaud.jpg\" alt=\"Pierre Mollo et Muriel Cathaud \u00e0 Beg Meil, Bretagne\" class=\"wp-image-1635\" srcset=\"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/PierreMollo_MurielCathaud.jpg 401w, https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/PierreMollo_MurielCathaud-300x224.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 401px) 100vw, 401px\" \/><figcaption>Pierre Mollo y Muriel Cathaud en Beg Meil, Breta\u00f1a<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong>Esto es lo que espero de la COP21: \u00a1que <\/strong> sea la expresi\u00f3n de una verdadera determinaci\u00f3n pol\u00edtica mundial que debe traducirse r\u00e1pida y duraderamente en acciones concretas!<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Sabemos, con Antoine de Saint-Exup\u00e9ry, que \u00ablo esencial es invisible a los ojos\u00bb. Es urgente mirar lo invisible para ver el oc\u00e9ano bajo una nueva luz.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Desde hace varias d\u00e9cadas, las emisiones de gases de efecto invernadero en la atm\u00f3sfera provocan un aumento de la temperatura, con repercusiones inmediatas en los oc\u00e9anos. Un calentamiento de los mares de 1\u00b0C puede parecer insignificante, pero se ha producido a un ritmo sin precedentes y ha provocado grandes cambios en los ecosistemas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Cuando las aguas se calientan, toda la biodiversidad se ve afectada. Obviamente, el plancton se adaptar\u00e1 a esta nueva situaci\u00f3n, pero estos cambios tendr\u00e1n inevitablemente consecuencias para todo el medio ambiente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Los impactos directos de la subida del nivel del mar son la sumersi\u00f3n de las tierras costeras, la erosi\u00f3n del litoral y el aumento de las zonas inundables. Un corolario es el aumento de la salinidad en los estuarios y las capas fre\u00e1ticas costeras. Esto supone una amenaza para los biotopos de los deltas tropicales, donde se encuentran los manglares. Su sumersi\u00f3n podr\u00eda provocar una p\u00e9rdida de biodiversidad planct\u00f3nica.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">B\u00e1sicamente, el plancton constituye la base de la cadena alimentaria de todos los organismos marinos. Mediante la fotos\u00edntesis, el plancton vegetal proporciona la mayor parte del ox\u00edgeno que respiramos. Adem\u00e1s, al absorber m\u00e1s de la mitad del di\u00f3xido de carbono de la atm\u00f3sfera, son un elemento esencial en la lucha contra el calentamiento global.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">El futuro de los oc\u00e9anos no est\u00e1 escrito, ser\u00e1 lo que nosotros hagamos de \u00e9l. Observar la vida microsc\u00f3pica significa gestionar lo aleatorio. Para ello, necesitamos tener una imaginaci\u00f3n f\u00e9rtil y sue\u00f1os: porque de ellos nacen los grandes proyectos. Las nuevas generaciones esperan de nosotros que seamos agentes de \u00abuna vida mejor para todos\u00bb.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\"> Vital para las poblaciones presentes y futuras, este \u00abpeque\u00f1o pueblo del mar\u00bb debe ser protegido de forma proporcional a su importancia. El plancton podr\u00eda declararse patrimonio de la humanidad e imaginar una gobernanza mundial encargada de mantener una relaci\u00f3n \u00f3ptima entre el hombre y la naturaleza.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Para lograrlo, es esencial sensibilizar a la opini\u00f3n p\u00fablica y todas las iniciativas son bienvenidas para transmitir estos conocimientos al mayor n\u00famero posible de personas, especialmente a los j\u00f3venes.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Preservar la diversidad del plancton de hoy significa salvar la respiraci\u00f3n de los oc\u00e9anos para ma\u00f1ana, participar en el equilibrio de los intercambios de gases entre el mar y la atm\u00f3sfera y preparar recursos alimentarios para la humanidad.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><span style=\"font-size: 14pt;\"><strong>Para saber m\u00e1s sobre Pierre Mollo y el Observatorio del Plancton<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><a class=\"button primary green\" href=\"http:\/\/www.observatoire-plancton.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>www.observatoire-plancton.fr<\/strong><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con motivo de la COP21 hablamos con un amigo, Pierre Mollo, profesor-investigador y uno de los m\u00e1s reputados especialistas en plancton. 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