{"id":7610,"date":"2018-11-16T11:51:48","date_gmt":"2018-11-16T11:51:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.echlorial.fr\/blog\/plancton-marino-tetraselmis\/"},"modified":"2025-08-08T10:19:45","modified_gmt":"2025-08-08T10:19:45","slug":"plancton-marino-tetraselmis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.echlorial.es\/blog\/plancton-marino-tetraselmis\/","title":{"rendered":"Especia marina: microalga Tetraselmis"},"content":{"rendered":"\n

La especia marina es utilizada por los mejores chefs<\/a> como condimento de primera calidad por su sabor \u00fanico a marisco y su color verde intenso. La especia marina es una microalga, Tetraselmis, a veces llamada plancton marino porque, al igual que la chlorella<\/a>, la espirulina<\/a> y todas las microalgas<\/a>, tambi\u00e9n forma parte de la gran familia del plancton. <\/span><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Presentaci\u00f3n<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Propiedades saludables<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Caracter\u00edsticas f\u00edsicas y organol\u00e9pticas<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Uso de la especia marina<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Beneficios demostrados: bibliograf\u00eda cient\u00edfica<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Composici\u00f3n de Tetraselmis eChlorial\u00a9<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Taxonom\u00eda Clasificaci\u00f3n cient\u00edfica<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2192 \u00bfD\u00f3nde comprar la especia marina?<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Presentaci\u00f3n<\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Tetraselmis<\/em><\/strong>es una microalga marina, unicelular con 4 flagelos, de unas 15 micras de di\u00e1metro. La m\u00e1s utilizada es la especie chuii, denominada Tetraselmis<\/em><\/strong> chuii<\/em><\/strong> Butcher. Fue descubierta por Butcher en 1959 y ya se han registrado unas treinta especies de Tetraselmis. Las dos especies m\u00e1s utilizadas y estudiadas son la especie chuii y la especie suecica.<\/span><\/p>\n\n\n\n

La microalga Tetraselmis<\/em><\/strong>chuii fue incluida en la lista positiva de nuevos alimentos publicada por la Oficina Europea de Reglamentaci\u00f3n en 2017. Sus propiedades permiten su comercializaci\u00f3n como complemento alimenticio [*]<\/a>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Se utiliza desde hace tiempo en acuicultura para alimentar larvas de crust\u00e1ceos, alevines y peces peque\u00f1os. Su contenido en l\u00edpidos, alrededor del 10% de la biomasa seca, ha despertado el inter\u00e9s por el desarrollo de la producci\u00f3n de algas para biocombustibles.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Desde hace veinte a\u00f1os, se estudian sus propiedades beneficiosas para la salud. \u00c9stas parecen estar relacionadas principalmente con los carotenoides y los \u00e1cidos grasos poliinsaturados (PUFA) [**<\/a> ] en los que es rica. Contiene de media 5 veces m\u00e1s omegas que la chlorella<\/a>, que ya est\u00e1 bien provista de ellos, en particular omega 3 (DHA y EPA) [***<\/a>].<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/a>Propiedades saludables<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Sus efectos se atribuyen principalmente a su alto contenido en l\u00edpidos poliinsaturados (PUFA), en particular omega<\/a> 3, y carotenoides. El tetraselmis tiene las siguientes propiedades<\/span><\/p>\n\n\n\n

– Antioxidante<\/a><\/span>
– Antif\u00fangico<\/span>
– Protector de la piel<\/a>, antienvejecimiento<\/span>
– Antiinflamatoria<\/span>
– Anticancer\u00edgeno<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/a>Caracter\u00edsticas f\u00edsicas y organol\u00e9pticas<\/span><\/h2>\n\n\n\n

La Tetraselmis chuii seca se presenta en forma de un bonito polvo verde con un pronunciado sabor a marisco. Es muy popular en las preparaciones culinarias y ya la utilizan algunos grandes chefs, a la vanguardia de los nuevos sabores.<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/a>Uso del Tetraselmis chuii desecado<\/span><\/h2>\n\n\n\n

La Tetraselmis chuii desecada es un alimento y se consume como complemento alimenticio por los valiosos elementos que contiene. Seg\u00fan los organismos oficiales que han aceptado la inclusi\u00f3n de esta nueva alga en la lista positiva de nuevos alimentos, puede consumirse hasta 0,5 g al d\u00eda.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Se utiliza en la cocina para dar a los platos un sutil sabor a marisco y un color verde natural. A menudo se utiliza mezclada con chlorella y spirulina para combinar sabor y color.<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/a>Beneficios probados, publicaciones cient\u00edficas<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Las microalgas son fuentes naturales de l\u00edpidos poliinsaturados, en particular omega 3, muy valiosos para nuestra salud (Lee I Han 2015) [1]<\/a>. Investigadores austriacos publicaron en 2015 (Faruq Ahmed y col.) [<\/a> 2] una clasificaci\u00f3n de las microalgas m\u00e1s ricas en PUFA [**<\/a>]. Parece que Tetraselmis suecica es una de las 4 microalgas que contienen m\u00e1s carotenoides, junto con Dunaliella salina, Isochrysis galbana y Pavlova salina.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Estas microalgas deber\u00edan experimentar un fuerte desarrollo industrial en un futuro pr\u00f3ximo por las fuentes de carotenoides naturales que representan. Por el momento, ya se utilizan ampliamente en acuicultura, sobre todo en criaderos.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Debido a este importante reto, los investigadores han estudiado las variaciones del contenido en l\u00edpidos, sobre todo en omega 3, en funci\u00f3n de las condiciones de producci\u00f3n. Parece que la intensidad de la luz y las condiciones de salinidad son factores sensibles con respecto a las caracter\u00edsticas finales de las microalgas (Adarme Vega 2014) [3]<\/a>, (Mohammadi 2015) [4<\/a> ] (Mouna Dammak 2016) [5<\/a>] .<\/span><\/p>\n\n\n\n

Tetraselmis tiene propiedades:<\/span><\/p>\n\n\n\n

– Antioxidante (Banskota 2013) [<\/a>6], (Amna Kashif 2018) [<\/a>7]<\/span>
– Antif\u00fangico (Amna Kashif 2018) [<\/a>7].<\/span>
– Protector de la piel, Antienvejecimiento (Carballo-Cardenas 2003) [<\/a> 8] (Jo, WS Cho 2010) [<\/a>9].<\/span>
– Antiinflamatorio (Jo, WS Cho 2010) (Nauroth 2010) [<\/a> 10] (Mobraten 2013) [11<\/a> ] (Ruairi Robertson 2015) [12]<\/a><\/span>
– Anticancer\u00edgeno: antiapopt\u00f3tico, antiapopt\u00f3tico, antiangiog\u00e9nico (Maeda 2018) [13<\/a>](Spencer 2009)[<\/a>14]<\/a><\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

Los efectos antiinflamatorios de los extractos dealgas<\/a> han sido destacados por muchos investigadores.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Mobraten y su equipo [<\/a> 11] demuestran las propiedades antiinflamatorias de los PUFA [**<\/a>]. En la conclusi\u00f3n de sus estudios se\u00f1alan la influencia de los l\u00edpidos poliinsaturados como el EPA, el DHA y el AA [***<\/a> ] en los procesos inflamatorios. Seg\u00fan los investigadores, el conocimiento de las acciones de estos valiosos l\u00edpidos podr\u00eda ayudar en la lucha contra las enfermedades inflamatorias, en particular las relacionadas con la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica del intestino.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Investigadores canadienses han demostrado la potente actividad antioxidante de la T.chuii (Banskota 2013) (9). Investigadores coreanos tambi\u00e9n han confirmado las propiedades antioxidantes de la microalga Tetraselmis. Sus resultados tambi\u00e9n les llevaron a demostrar la actividad antif\u00fangica y los efectos inhibidores de la tirosinasa (*)[****<\/a> ] de algunos polisac\u00e1ridos hidrosolubles, extra\u00eddos de Tetraselmis (Amna Kashif 2018) (10).<\/span><\/p>\n\n\n\n

Investigadores holandeses destacan los efectos protectores de Tetraselmis suecica por el hecho de que tambi\u00e9n contiene vitamina E, conocida por sus propiedades antioxidantes (Carballo-Cardenas 2003) [<\/a>8]. Investigadores coreanos han publicado sus resultados confirmando los efectos protectores UVB de los extractos de Tetraselmis suecica sobre la piel (Jo, WS Cho 2010) [9<\/a>].<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/a>Composici\u00f3n media: Tetraselmis chuii eChlorial\u00a9<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Por 100 g de materia seca – (m\u00e9todo de control)<\/span><\/p>\n\n\n\n

– Prote\u00edna: 45 – 50 g (Kjeldahl)<\/span>
– Grasa: 8 – 10 g (Soxhlet)<\/span>
– Hidratos de carbono: 15 – 16 g<\/span>
– Fibra: 11 – 13 g (gravimetr\u00eda enzim\u00e1tica<\/em>)<\/span>
– Minerales: 12 – 13 (secado a 105\u00b0C)<\/span><\/p>\n\n\n\n

Valores nutricionales medios<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

336 Kcal – 1410 KJ por 100 g de materia seca<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pigmentos<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

por 100 g de materia seca<\/p>\n\n\n\n

– Clorofila total: 2350 – 2500 mg (extracci\u00f3n \/ HPLC)<\/span>
– Carotenoides totales: 750 – 800 mg (extracci\u00f3n \/ HPLC)<\/span><\/p>\n\n\n\n

Contenido en l\u00edpidos y pigmentos<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

Composici\u00f3n en \u00e1cidos grasos poliinsaturados [15]<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

Omega<\/strong> 3: 5,3 % del total de \u00e1cidos grasos (EPA y DHA) [***]<\/span>
Omega<\/strong> 6: 8,1 % (AA) [***]<\/span>
Omega 9:<\/strong> 32,8<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/a>Taxonom\u00eda Clasificaci\u00f3n cient\u00edfica<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Categor\u00eda:<\/strong> Chlorophyta<\/span>
Clase<\/strong>: Chlorodendrophyceae<\/span>
Orden<\/strong>: Chlorodendrales<\/span>
Familia<\/strong>: Chlorodendraceae<\/span>
G\u00e9nero<\/strong>: Tetraselmis<\/span>
Especie:<\/strong> T. chuii<\/span><\/p>\n\n\n\n

Hasta la fecha se han registrado unas treinta especies de microalgas Tetraselmis. Tetraselmis de la especie chuii fue descubierta por Butcher en 1959. Las dos especies m\u00e1s estudiadas son la especie chuii y la especie suecica.<\/span><\/p>\n\n\n\n

D\u00f3nde comprar Tetraselmis chuii<\/strong> ?<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

La venta de Tetraselmis est\u00e1 actualmente restringida a los profesionales. Para m\u00e1s informaci\u00f3n, p\u00f3ngase en contacto con nosotros a<\/a> trav\u00e9s de nuestro formulario.<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La especia marina es utilizada por los mejores chefs como condimento de primera calidad por su sabor \u00fanico a marisco y su color verde intenso. La especia marina es una microalga, Tetraselmis, a veces llamada plancton marino porque, al igual que la chlorella, la espirulina y todas las microalgas, tambi\u00e9n forma parte de la gran […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[294],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nEspecia marina: microalga Tetraselmis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u27a4 \u00a1Compre especia marina, exquisito condimento para todos sus platos de pescado y marisco! 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