Ingredientes
– Para las natillas
– Leche: 1 litro
– Huevos: 8 yemas
– Azúcar: 100 g (ajustar al gusto)
– Clorela ecológica en polvo: 2 cucharaditas grandes
– Un vasito de licor Chartreuse
– Para los huevos
– Huevos: 8 claras
– Azúcar: 1 cucharada de azúcar glas
– Sal: una pizca
– Cocción con leche o agua: 1 litro
Instrucciones
– Preparar las natillas
– Llevar la leche a ebullición
– Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla espume y blanquee
– Verter la leche hirviendo y volver a poner en la cacerola
– Cocer a fuego lento, removiendo constantemente con una espátula de madera de punta plana hasta que la crema se mantenga unida (2 ó 3 minutos)
– Añadir 2 cucharadas grandes de nata fresca (opcional)
– Retirar del fuego y dejar enfriar
– Una vez frío, añadir la chlorella en polvo previamente mezclada en un bol pequeño con un poco de nata
– Añadir una copita de digestivo Chartreuse
– Preparar las claras de huevo
– Batir las claras con una pizca de sal en una batidora y añadir el azúcar glas al final, deben estar muy firmes.
Cocinar
– Cocer los huevos en leche o agua
– Calentar la leche en un cazo grande.
– Cuando la leche esté hirviendo a fuego lento, colocar las bolas de huevo en un bol firme. No deben tocarse entre sí.
– Cocerlas durante un minuto por cada lado y retirarlas con cuidado en un colador.
– Cocer los huevos en el microondas
– Coloca 5 bolas de huevo firmes en un plato plano y cuécelas durante 30 segundos en el microondas (600w).
– Sácalas y ponlas con cuidado en un colador.
Para terminar
– Colocar los huevos sobre la nata.
– Utilizar un plato blanco para resaltar el bonito color verde de la crema.
– Servir frío acompañado de las tortas de almendra y clorela.